Lo stile Teppanyaki nasce nel ristorante giapponese Misono, che introdusse una sorta di commistione tra la cucina giapponese e quella occidentale con la cottura dei cibi sul Teppan nel 1945.
Questo metodo di cottura diventa quindi una tipicità della cucina giapponese.
Carne, pesce, verdure vengono cotte direttamente sulla piastra senza aggiunta di grassi, al momento.
Con questa metodologia di cottura i sapori e gli aromi vengono naturalmente esaltati e l’alimento non perde le proprie caratteristiche nutrizionali.